TORRIJAS
Os propongo una receta clásica: TORRIJAS
El secreto de una buena torrija está en los ingredientes.
Un buen pan, una leche infusionada llena de aromas y las especias.
Hechas con mimo, quedan tiernas y muy jugosas.
¡No os perdáis mi versión!
TORRIJAS
INGREDIENTES
🌷Pan de torrija o brioche
🌷500 g leche entera
🌷50 g azúcar
🌷piel de una naranja 🍊
🌷piel de medio limón 🍋
🌷1 estrella de anís
🌷un par de palos de canela @ducrosespecias
Para la cobertura
🌷2 huevos L
🌷1/2 cucharadita de canela @ducrosespecias
🌷una punta de cucharadita de nuez moscada @ducrosespecias
🌷100 gr de azúcar
🌷una cucharadita de canela @ducrosespecias
🌷mantequilla o ghee para dorarlas
En un cazo, pondremos a calentar la leche junto con el azúcar, la canela en rama y la piel del 🍋 y la 🍊, el anís y la canela. Removeremos bien. Cuando rompa a hervir, bajaremos el fuego y dejaremos infusionar 15’. Retiraremos y dejaremos que se enfríe.
Cortaremos rebanadas de pan o brioche de unos 3-4 cm de grosor.
Truco: Si están muy tiernas, las meteremos a secar 2’ en el horno o airfriyer a 200*.
En un bol, pondremos los huevos, la canela, la nuez moscada y 2 cucharadas de la mezcla de leche infusionada. Removeremos con unas varillas. Reservaremos.
Cuando la leche esté tibia, sumergiremos las rebanadas unos minutos por cada lado. Pasaremos a una rejilla para escurrirlas y las dejaremos en la nevera 10’.
Una vez frías, las pasaremos por la mezcla de huevo, especias y leche. Volveremos a escurrirlas.
Por último, mezclaremos el azúcar con la canela y las rebozaremos en ella.
En una sartén caliente derretiremos la mantequilla o ghee y las doraremos bien.
Las sacaremos a una bandeja.
Dejaremos que se entibien.
Ahora, pinchad en el enlace…
¡Que las disfrutéis!
Feliz martes! 🤗
Un beso,
Lu
