Hi Hat cupcakes. Aroma de chocolate

HI HAT CUPCAKES

10 noviembre, 2014Lu
Hi Hat cupcakes. Aroma de chocolate
Hi Hat cupcake. Aroma de chocolate

Que ganas tenía de hacer esta receta. Los Hi Hat cupcakes son un clásico de la repostería creativa y su creadora Martha Stewart, un referente. La combinación suave de bizcocho, chocolate y merengue hacen de estos cupcakes una autentica delicia… Avisados quedáis….

Aunque un reto. Eso es lo que suponían para mi estos cupcakes.

Si habéis salseado un poco en la cocina, sabréis de sobra que, conseguir un buen merengue, firme y brillante, se las trae. A mi me han costado más de un fracaso culinario. Y si a además de eso,  añadimos el colocarlo encima de un cupcake y sumergirlo en chocolate, sin que se desmorone todo en un momento…el reto, como poco, doble.

Así que,  a por él!!- me dije- y, después de muchas pruebas encontré la receta.. De la mano de Alma Obregón. Una de esas blogueras que hace que las cosas se tornen fáciles. MIIIL GRACIAS Alma!. Tu receta, aunque algo retocada (la original incluía chips de chocolate) SI QUE SII!!. Con ella lo conseguí!

¿Os animaréis a probarla?

INGREDIENTES

Ingredientes. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate
Ingredientes. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate
  • 100ml de aceite de oliva.
  • 200gr de azúcar moreno.
  • 200gr de harina.
  • 25gr de cacao.
  • Un tsp y medio de levadura.
  • 3 huevos.
  • 100ml de leche.
  • 1 tsp de vainilla en pasta.

Comenzaremos la receta como siempre, precalentando el horno. Esta vez a 180ºC con calor arriba y abajo.

Tamizaremos juntos la harina, el cacao y la levadura. Reservaremos la mezcla.

Prepararemos las cápsulas de papel en el molde de cupcakes.

Mezclaremos primero el azúcar y el aceite. Lo podemos hacer con batidora o a mano.

Azucar y aceite. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate
Azucar y aceite. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate

Seguidamente, iremos incorporando los huevos, uno a uno. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté completamente incorporado.

Huevos uno a uno. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate
Huevos uno a uno. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate

Iremos incorporando la mezcla de harina, cacao y levadura.

Harina, cacao y levadura. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate
Harina, cacao y levadura. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate

Cuando esté completamente incorporada, añadiremos la leche.

Leche. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate
Leche. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate

Por último, añadiremos la vainilla en pasta.

Vainilla. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate
Vainilla. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate

Cuando esté incorporada, rellenaremos las cápsulas 2/3 de su capacidad.

Rellenar las cápsulas. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate
Rellenar las cápsulas. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate

Y hornearemos los cúpcakes unos 18-20 minutos a 180ºC o hasta que el palillo salga limpio. Dejaremos reposar la bandeja 5 minutos y posteriormente los pasaremos a una rejilla para que se vayan enfriando.

Mientras tanto, iremos preparando el merengue.

 

INGREDIENTES MERENGUE

Ingredientes merengue. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate
Ingredientes merengue. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate

Para ello necesitaremos:

  • 4 claras de huevo.
  • 240 gr de azúcar blanco.
  • 70 ml de agua.
  • 1 tbp de sirópe de maíz.
  • 1 termómetro de azúcar. Los encontraréis en tiendas especializadas. Es más preciso que a ojo, pero también podemos hacerlo sin él, con ayuda de una espumadera.

He de deciros que yo hice sólo la mitad de la receta de merengue porque a mi pequeño le gusta comerse los cúpcakes sólos.

Pondremos en un cazo a calentar el azúcar,  el agua y el sirópe hasta que alcancen unos 115-120 grados. Si no tenemos termómetro de azúcar, para saber que hemos llegado a esa temperatura, cuando empiece a hervir, meteremos una espumadera en el almíbar . La sacaremos y soplaremos por los agujeros. Si salen pompas de azúcar como pompas de jabón, ya sabremos que estamos en el punto.

Almibar para el merengue. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate
Almibar para el merengue. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate

Mientras tanto, montaremos las claras a punto de nieve.

Claras a punto de nieve. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate
Claras a punto de nieve. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate

En cuanto tengamos el almíbar en su punto, lo verteremos muy lentamente, en forma de hilo muy fino sobre las claras, sin dejar de batir a gran velocidad, hasta que consigamos un aspecto brillante. Tener cuidado de que el almíbar no toque con las varillas.

Boquilla ancha. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate
Boquilla ancha. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate

Acto seguido, lo pasaremos a una manga pastelera con boquilla redonda ancha e iremos decorando los cúpcakes uno a uno. En círculos, de afuera hacia adentro, en sentido de las agujas del reloj.

Decoración. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate
Decoración. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate

Cuando los tengamos todos decorados, los meteremos al congelador para que se pongan duritos y no se nos desparramen en el chocolate.

Mientras tanto, iremos derritiendo el chocolate.

Chocolate de cobertura. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate
Chocolate de cobertura. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate

Lo podemos hacer al baño maría o al microondas(con cuidado de que no se queme).

Cuando tengamos el chocolate derretido, dejaremos que se TEMPLE. Iremos cogiendo los cupcakes uno por uno y los iremos sumergiendos en el chocolate.

Cobertura de chocolate. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate
Cobertura de chocolate. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate

Os quedarán, más o menos, así…

Cupcake cubierto de chocolate. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate
Cupcake cubierto de chocolate. Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate

Y listo!!! Ahora es el momento de pegarles un mordisco…

Bandeja Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate
Bandeja Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate

No se por cuál empezar…Por éste quizá…

Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate
Hi Hat Cupcakes. Aroma de chocolate

Mirar qué chulos cuando los cortas!!

Hi Hat Cupcake cortado. Aroma de chocolate
Hi Hat Cupcake cortado. Aroma de chocolate

UMMMMM…..

Y recordar: A por ellos, porque el que la sigue, la consigue!!!:)

Mientras os comeis vuestros Hi Hat, os dejo con esta canción..

Besicos mil, Lu.

5 Comments

  • Cristina Vila

    17 noviembre, 2014 at 21:27

    Pero qué buena pinta Lucía!!!cada día nos sorprendes con una nueva maravilla!!!
    Muxus!

  • Patricia

    13 noviembre, 2014 at 12:35

    Acabo de descubrir tu blog y me ha encantado, asique me quedo por aquí para no perderme nada de nada! como estos Hi Hat Cupcakes, que tienen que estar tremendamente deliciosos!! bss
    larecetadepatricia.blogspot.com

    1. Lu

      13 noviembre, 2014 at 15:55

      Gracias Mil!☺️

  • esther

    10 noviembre, 2014 at 22:08

    Uhmmmm,,,,,,,que pinta mas buena,lo haremos en el puente foral.
    Besicos Lu

  • vanesa fuertes

    10 noviembre, 2014 at 21:59

    Como siempre impresionante!!!!! Menuda pinta. Me qdado sin probarlo. Buen trabajo Lu. Besos

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