A veces te pilla
con la guardia baja, sin defensas, a traición,
una vieja canción.

K.C.Iribarren

 

 

A pesar de que el sol está intentando templarnos la tarde, hace frio hoy en Pamplona. Quizá entonces, no me dirás que no a un trocito de este tierno BABKA relleno de CREMA LOTUS recién salido del horno, ¿verdad?
La receta es de @makeabakeforit  y os aconsejo que la guardéis porque está BUENISIMA

LOTUS BISCOFF BABKA

INGREDIENTES

-530 gr de harina de fuerza
-100 gr de azúcar
-7 gr de levadura de panadero
-175 gr de agua tibia
-3 huevos L
-150 gr de mantequilla a t* ambiente
-3 gr de sal
-200-250 gr de crema lotus crunchy @lotusbiscoff_es

Pondremos todos los ingredientes menos la mantequilla en el bol de la batidora. Amasaremos hasta que coja cuerpo. Añadiremos la mantequilla y batiremos hasta que la masa esté lisa, brillante y se despegue de las paredes del bol.
Cubriremos con film, meteremos en un bol engrasado y dejaremos levar toda la noche en el frigorífico.

Al día siguiente, sacaremos el frigo y dejaremos a t* ambiente 1/2 hora.
Después, estiramos en un rectángulo de 2 cm de grosor.
Añadiremos la crema biscoff dejando el borde libre de crema.

Enrollaremos la masa a lo largo hasta obtener un rulo largo.

 

 

Cortaremos con un cuchillo y formaremos una trenza. Meteremos en un molde de 32×11 y dejaremos que doble su volumen, tapado con film. Nota: podéis dividir la masa y hornearla en dos moldes más pequeños 😉

 

Precalentaremos el horno a 180*, calor arriba y abajo.
Una vez listo, hornearemos hasta que el interior alcance una t* de 92 *, unos 35’-40’.
Sacaremos, desmoldaremos y dejaremos que se enfríe en una rejilla.

 

 

 

¡Que la disfrutéis!

Feliz tarde!

Un beso,

Lu