CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y LEMON CURD

Lu
CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y LEMON CURD. AROMA DE CHOCOLATE
CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y LEMON CURD. AROMA DE CHOCOLATE
CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y LEMON CURD. AROMA DE CHOCOLATE

 

En tus días malos,

te voy a querer el triple.

DDR.

 

Combinar en una cheesecake, el mejor chocolate blanco con un maravilloso lemon curd, da como resultado una deliciosa tarta, suave y cremosa que podéis servir fresquita. Además, no necesita horneado.
¿Te la vas a perder?

 

CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y LEMON CURD
INGREDIENTES

 

Fuentes
@megasilvita

BASE
-200 gr de galletas trituradas
-80 gr de mantequilla derretida

CHEESECAKE
-300 gr de queso Philadelphia
-160 ml de nata de montar min 35% de m.g.
-250 gr de chocolate Ivoire Valrhona
-250 gr de lemon curd
-10 gr de gelatina en polvo
-60 ml de agua
-50 gr de lemon curd extra

CHANTILLY
-330 gr de nata de montar 35% mg
-35 gr de azúcar glas

LEMON CURD
-125 gr de azúcar
-88 ml de zumo de limón
-ralladura de 1/2
-1 pizca de sal
-60 gr de mantequilla
-2 huevos M

Comenzaremos con el lemon curd. Batiremos en un bol de cristal los huevos y la sal. Incorporaremos el azúcar, la ralladura y el zumo. Llevaremos a baño María. A los 5’, añadiremos la mantequilla.
Removeremos hasta espesar.
Retiramos del fuego, colaremos y dejaremos enfriar.
Guardaremos en el frigo.

 

LEMON CURD.AROMA DE CHOCOLATE
LEMON CURD.AROMA DE CHOCOLATE

 

Para la base, mezclaremos la galleta y la mantequilla. Presionaremos en el molde, preparado con acetato y papel de hornear. Meteremos al frigo.

 

BASE CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y LEMON CURD
BASE CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y LEMON CURD

 

Para el relleno de la cheesecake, mezclaremos a vel. baja la nata y el queso. Subiremos a vel. media hasta que monte.

 

QUESO CREMA. AROMA DE CHOCOLATE
QUESO CREMA. AROMA DE CHOCOLATE

 

NATA. AROMA DE CHOCOLATE
NATA. AROMA DE CHOCOLATE
MEZCLANDO EL QUESO Y LA NATA. AROMA DE CHOCOLATE
MEZCLANDO EL QUESO Y LA NATA. AROMA DE CHOCOLATE

 

Derretiremos el chocolate en el micro, a intervalos de 30”.

 

CHOCOLATE IVOIRE. AROMA DE CHOCOLATE
CHOCOLATE IVOIRE. AROMA DE CHOCOLATE

 

Tibio, lo añadiremos a la mezcla anterior. Después, el Lemon curd. Mezclaremos.

 

LEMON CURD.AROMA DE CHOCOLATE
LEMON CURD.AROMA DE CHOCOLATE
MEZCLANDO EL LEMON CURD. AROMA DE CHOCOLATE
MEZCLANDO EL LEMON CURD. AROMA DE CHOCOLATE

 

Hidrataremos la gelatina con el agua. Derretiremos en micro.

 

GELATINA. AROMA DE CHOCOLATE
GELATINA. AROMA DE CHOCOLATE

 

La mezclaremos con 2 cucharadas de cheesecake y después, la incorporaremos al resto.

 

 

MEZCLANDO EL CHEESECAKE. AROMA DE CHOCOLATE
MEZCLANDO EL CHEESECAKE. AROMA DE CHOCOLATE
MEZCLA CHEESECAKE. AROMA DE CHOCOLATE
MEZCLA CHEESECAKE. AROMA DE CHOCOLATE

 

Mezclaremos y verteremos en el molde. He usado uno de 18 cm, desmoldable.

 

VERTIENDO LA MEZCLA DE CHEESECAKE EN EL MOLDE. AROMA DE CHOCOLATE
VERTIENDO LA MEZCLA DE CHEESECAKE EN EL MOLDE. AROMA DE CHOCOLATE

 

Decoraremos con 50 gr de lemon curd , haciendo círculos y estirándolos con un palillo.

 

DECORANDO LA CHEESECAKE CON LEMON CURD. AROMA DE CHOCOLATE
DECORANDO LA CHEESECAKE CON LEMON CURD. AROMA DE CHOCOLATE
DECORANDO LA CHEESECAKE CON LEMON CURD. AROMA DE CHOCOLATE
DECORANDO LA CHEESECAKE CON LEMON CURD. AROMA DE CHOCOLATE

 

Llevaremos al frigo min. 6h.

Una vez fría, montaremos la nata con el azúcar glas.

Sacaremos la cheesecake del frigo y la decoraremos con el chantilly y virutas de chocolate Ivoire.

 

CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y LEMON CURD. AROMA DE CHOCOLATE
CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y LEMON CURD. AROMA DE CHOCOLATE
CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y LEMON CURD. AROMA DE CHOCOLATE
CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y LEMON CURD. AROMA DE CHOCOLATE

 

¡Que lo disfrutéis!

NOTA: recordad que tenéis el código AROMA20 con el que os aplicarán un 20% de descuento adicional en toda la web de Valrhona

Un besico,

Lu.

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