BUNDT CAKE DE MANZANA Y CARAMELO

«No hay nada más bello que la sencillez,

la sencillez del gesto,

de la palabra, 

la sencillez del alma…»  

Vpv

Por ser ejemplo. Siempre.

Felicidades aita.

Hay dos cosas que a mi padre le encantan. Una es el pastel vasco y la otra, como no, el pastel de manzana.

Mi madre prepara un pastel de manzana delicioso. Y yo, como no quería arriesgarme a que me dijera que el de la ama es mejor (cosa que hubiera pasado si llego a hacer su receta…), le preparé algo diferente.

Creo que acerté…

😉

INGREDIENTES

• 270 gr de harina
• 1/2 cucharada de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 180 ml de aceite de oliva suave
• 200 gr de azúcar blanco
• 100 gr de azúcar moreno. He usado panela
• 45 ml de zumo de naranja. Unas 3 cucharadas
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla
• 3 huevos L a temperatura ambiente

Relleno:

• 2 manzanas tipo Golden o Reineta
• 1/2 cucharada de canela en polvo
• 25 gr de azúcar moreno

Comenzaremos la receta preparando el molde. He usado el molde Bundt cake Elegant Party de Nordic Ware de 10 tazas. Lo engrasaremos con spray desmoldante. Reservaremos.

Precalentaremos el horno a 175 º con calor arriba y abajo.

Para el relleno, lavaremos y pelaremos las manzanas. Trocearemos en pedazos pequeñitos una de ellas,  y con la otra, haremos rodajas finas. Las pondremos en un bol y echaremos encima el azúcar y la canela en polvo. Removeremos y reservaremos.

Para el bizcocho, tamizaremos juntos la harina, la levadura y la sal. Reservaremos.

En otro bol pondremos los dos tipos de azúcar y los huevos.

Batiremos con un batidor de varillas. Cuando estén integrados añadiremos el aceite. Volveremos a batir. A continuación, añadiremos el zumo de naranja.

Removeremos. Por último, añadiremos la vainilla.

Ahora, incorporaremos los secos que teníamos reservados. En tres veces, removiendo suavemente, hasta que esté todo bien integrado.

Verteremos 1/3 de la masa en el molde.

A continuación, a cucharadas, pondremos encima los trocitos de manzana que teníamos reservada.

Pondremos el 2/3 de la masa restante encima y,  finalmente,  distribuiremos las rodajas de manzana alrededor de todo el bundt.

Hornearemos entre 55-60 minutos. Estará listo cuando al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Sacaremos el molde del horno y lo dejaremos encima de una rejilla. A los 15 minutos, desmoldaremos y lo dejaremos enfriar por completo, en la misma rejilla.

Mientras tanto, prepararemos la salsa de caramelo para glasearlo.

INGREDIENTES GLASEADO DE CARAMELO

• 60 gr de mantequilla
• 130 gr de azúcar moreno
• 60 ml de leche

Pondremos los ingredientes en un cazo y llevaremos a ebullición a fuego medio. Iremos removiendo constantemente y cuando empiece a hervir, lo mantendremos, removiendo constantemente unos 3 minutos. Retiraremos del fuego y reservaremos hasta que el bundt esté frío.

Entonces, rociaremos todo nuestro bundt con él.

Y nos cortaremos un súper trozo 😉

Jugoso, tierno y increíblemente delicioso.

Veis los trocitos de manzana. ¡Buahhhh!

Y ese sabor a canela y a caramelo…

Prometedme que lo haréis. ¡¡¡prometedmelooooooo!!!! ¡¡¡¡Pleaseeeeeee!!!

Al aita le encantó. No diré más…

Me despido, pero os dejo en compañía de un grupo que, ayer, consiguió emocionarnos, no sabéis de que manera, en un maravilloso concierto.

Gracias por hacernos sentir así la música…

Un beso,

Lu 🙂

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