CHOCOLATE TRUFFLE CAKE

31 octubre, 2021Lu
Blog post
CHOCOLATE TRUFFLE CAKE. Aroma de chocolate

 

Abraza lo que te inquieta

para poder recibir el abrazo de la maestría que contiene.

Luis Bueno

 

 

¿Qué os parece si preparamos el Chocolate truffle cake de Martha Stewart?

 

CHOCOLATE TRUFFLE CAKE

INGREDIENTES

BIZCOCHOS

-227 gr de mantequilla a t ambiente.
-50 gr de cacao tamizado
-85 gr de agua hirviendo
-180 ml de leche
-310 gr de harina de repostería tamizada
-3/4 cucharadita de bicarbonato
-1/2 cucharadita de sal
-350 gr de azúcar
-2 cucharaditas de vainilla en pasta
-3 huevos L

RELLENO
-227 gr de chocolate @valrhonaes troceado.
-300 gr de nata

COBERTURA
-30 gr de cacao
-60 gr de agua
-170 gr de mantequilla
-75 gr de azúcar glas
-1 cucharadita de sal
-340 gr de chocolate @valrhonaes derretido

Precalentaremos el horno a 175*, con calor arriba y abajo.

Engrasaremos 3 moldes de capa de 15 cm.
Comenzaremos a preparar los bizcochos.

Echaremos el agua hirviendo encima del cacao. Removeremos. Añadiremos la leche. Removeremos y lo dejaremos enfriar.
Aparte, tamizaremos la harina, el bicarbonato y la sal en un bol. Reservaremos.
En un bol, batiremos la mantequilla de 3-5’’. Añadiremos el azúcar. Incorporaremos la vainilla. Añadiremos los huevos de 1 en 1, batiendo bien después.
Con la batidora a baja velocidad, añadiremos la mezcla de harina y la mezcla de cacao reservada poco a poco, alternándolos.
Batiremos hasta que estén integrados.
Repartiremos la masa entre los moldes.
Hornearemos de 20-25’ o hasta que estén hechos. Pasaremos a una rejilla hasta que se enfríen.
Mientras, iremos preparando el relleno y la cobertura.

Para el relleno, colocaremos la nata en un cazo y la llevaremos al fuego.
Cuando humee, la verteremos sobre el chocolate. Dejaremos que repose 1’. Removeremos hasta conseguir un glaseado brillante.
Enfriaremos tapado a piel con papel film hasta que tenga textura de betún.

Para la cobertura, batiremos el cacao y el agua tibia hasta se disuelva. Reservaremos.
Con una batidora a velocidad media, batiremos la mantequilla, el azúcar glas y la sal (3 a 5’). Añadiremos gradualmente el chocolate derretido y luego la mezcla de cacao.
Reservaremos.

Por último, montaremos la tarta.

Colocaremos una capa de bizcocho en un stand para pasteles o en un plato. Cubriremos con una capa del relleno de chocolate. Pondremos el segundo bizcocho encima y cubriremos de relleno, de nuevo. Colocaremos el último bizcocho del revés, encima.

Una vez listo, cubriremos todo el pastel con una fina capa de cobertura de chocolate y lo llevaremos a enfriar al frigorífico unos 30´.

Por último, cubriremos el pastel con la cobertura restante tanto por los lados como por la parte superior, con ayuda de una espátula.

 

Que la disfrutéis 🤎

Un beso,
Lu

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CHOCOLATE TRUFFLE CAKE
Raciones
raciones
Ingredientes
  • INGREDIENTES
  • BIZCOCHOS
  • 227 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 50 gr de cacao en polvo sin azúcar, tamizado
  • 85 gr de agua hirviendo
  • 180 ml de leche
  • 310 gr de harina de repostería tamizada
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato.
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 350 gr de azúcar.
  • 2 cucharaditas de vainilla en pasta
  • 3 uds huevos L
  • Relleno
  • 227 gr de chocolate troceado de buena calidad.
  • 300 gr de nata para montar
  • COBERTURA
  • 30 gr de cacao en polvo sin azúcar, tamizado
  • 60 gr de agua
  • 170 gr de mantequilla
  • 75 gr de azúcar glas
  • 1 cucharadita de sal
  • 340 gr de chocolate derretido de buena calidad
Raciones
raciones
Ingredientes
  • INGREDIENTES
  • BIZCOCHOS
  • 227 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 50 gr de cacao en polvo sin azúcar, tamizado
  • 85 gr de agua hirviendo
  • 180 ml de leche
  • 310 gr de harina de repostería tamizada
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato.
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 350 gr de azúcar.
  • 2 cucharaditas de vainilla en pasta
  • 3 uds huevos L
  • Relleno
  • 227 gr de chocolate troceado de buena calidad.
  • 300 gr de nata para montar
  • COBERTURA
  • 30 gr de cacao en polvo sin azúcar, tamizado
  • 60 gr de agua
  • 170 gr de mantequilla
  • 75 gr de azúcar glas
  • 1 cucharadita de sal
  • 340 gr de chocolate derretido de buena calidad
Instrucciones
  1. Precalentaremos el horno a 175 grados, con calor arriba y abajo. Engrasaremos 3 moldes de capa de 15 cm.
  2. Comenzaremos a preparar los bizcochos. Echaremos el agua hirviendo encima del cacao. Removeremos. Añadiremos la leche. Removeremos y lo dejaremos enfriar.
  3. Aparte, tamizaremos la harina, el bicarbonato y la sal en un bol. Reservaremos.
  4. En un bol, batiremos la mantequilla de 3-5’’. Añadiremos el azúcar. Incorporaremos la vainilla. Añadiremos los huevos de 1 en 1, batiendo bien después.
  5. Con la batidora a baja velocidad, añadiremos la mezcla de harina y la mezcla de cacao reservada poco a poco, alternándolos. Batiremos hasta que estén integrados.
  6. Repartiremos la masa entre los moldes, asegurándonos que todos tengan la misma cantidad de masa.
  7. Hornearemos de 20-25’ o hasta que estén hechos. Pasaremos a una rejilla para que se enfríen.
  8. Mientras, prepararemos el relleno y la cobertura.
  9. Para el relleno colocaremos la nata en un cazo y la llevaremos al fuego. Cuando humee, la verteremos sobre el chocolate. Dejaremos que repose 1’. Removeremos hasta conseguir un glaseado brillante.
  10. Enfriaremos tapado a piel con papel film hasta que tenga textura de betún.
  11. Para la cobertura, batiremos el cacao y el agua tibia hasta se disuelva. Reservaremos. Con una batidora a velocidad media, batiremos la mantequilla, el azúcar glas y la sal (3 a 5’). Añadiremos gradualmente el chocolate derretido y luego la mezcla de cacao. Reservaremos.
  12. Por último, montaremos la tarta.
  13. Colocaremos una capa de bizcocho en un stand para pasteles o en un plato. Cubriremos con una capa del relleno de chocolate. Pondremos el segundo bizcocho encima y cubriremos de relleno, de nuevo. Colocaremos el último bizcocho del revés, encima. Una vez listo, cubriremos todo el pastel con una fina capa de cobertura de chocolate y lo llevaremos a enfriar al frigorífico unos 30´. Por último, cubriremos el pastel con la cobertura restante tanto por los lados como por la parte superior, con ayuda de una espátula.
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