PAI BAO

4 noviembre, 2022Lu

🍞PAI BAO. NO TE PIERDAS ESTA MARAVILLA‼️
Hoy vengo con un tierno y suave pan, famoso en Hong Kong,
para que preparéis el fin de semana.
La receta es de @zoebakeforhappykids y en casa nos ha encantado.
Espero que os animéis a hacerla!

PAI BAO

INGREDIENTES

-300 g de harina (11-12 % de proteína)
-200 g de agua tibia, a unos 37 °C
-10 g de miel
-30 g de yema de huevo, a t ambiente
-15 g de azúcar
-20 g de leche en polvo
-4 g de sal
-30 g de mantequilla sin sal, a t ambiente
-1 cucharadita de levadura seca de panadero

Para pincelar:

-1 yema de huevo
-1 cucharadita de leche

Amasaremos con gancho a vel baja todos los ingredientes, excepto la mantequilla hasta que se forme una masa blanda. Añadiremos la mantequilla hasta que se incorpore. Continuaremos amasando unos 25-30’ hasta que la masa esté suave y elástica ( ⚠️ cuesta pero merece la pena). Haremos una bola y cubriremos. Dejaremos en un lugar cálido durante unos 90’ o hasta que se duplique su volumen.

Engrasaremos un molde rectangular y cubriremos con papel. Reservaremos.

Desgasificaremos suavemente la masa y dividiremos porciones de 40 g cada una.
Formaremos bolas. Dejaremos que leven a t ambiente tapadas, unos 10’.
Con un rodillo ligeramente enharinada, alisaremos cada porción sobre una superficie antiadherente.Doblaremos sobre si mismas. Alisaremos con rodillo de nuevo dándole una largura del ancho de nuestro molde. Dejaremos levar 10’. Después, doblaremos ambos lados largos hacia el centro formando una tira larga. Repetiremos este paso con el resto.
Alinearemos y los iremos colocando, una al lado de la otra, en el molde, con los pliegues hacia abajo. Dejaremos levar tapado, unos 60’ o hasta que dupliquen su volumen.
Pincelaremos con la yema de huevo y la leche.
Hornearemos en un horno precalentado a 180 °C durante 20’ o hasta que esté hecho.
Sacaremos, desmoldaremos inmediatamente y los pasaremos a una rejilla para que se enfríe.